マツコの知らない世界 5月23日(火)放送 パン弁当の世界
今、「パン弁当」が進化している！
お弁当を作り続けて３０年の主婦「野上優佳子」さんがパン弁当レシピを紹介！
豆腐の和風ハンバーガー
今や売れるお弁当本のキーワードは「痩せるおかず」
というわけで、お手軽で絶品な豆腐の和風ハンバーガーのレシピをご紹介
＜主な材料＞
- バンズ
- 木綿豆腐
- 鶏ひき肉
- たけのこ
- 木の芽
- ひじき
＜作り方＞
焼きサバサンド
トルコ発祥の焼きサバサンド
＜主な材料＞
- バゲット
- 柚子胡椒
- バター
＜作り方＞
- 切り込みを入れたバゲットを２分焼き柚子胡椒を混ぜたバターを塗る
- レモンを絞った焼きサバ・レタス・玉ねぎ・ミニトマトなどを挟む
春野菜のスパニッシュオムレツ（付け合わせ）
ブロッコリー・アスパラガス・新玉ねぎなどを塩で軽く炒め卵で包むだけ
ハムとチーズのフレンチトースト
お子さん大喜びの最強パン！甘くないフレンチトーストです
玄米パンを使うことで味が馴染みやすくなります
＜主な材料＞
＜作り方＞
- 薄切りのアスパラガス・ブロッコリーを素焼きにする
- 溶き卵に牛乳・塩を入れよく混ぜる
- 卵液に玄米パンを軽く浸す
- 玄米パンにチーズ・ハムをのせる
- その上に素焼きにしたアスパラガス・ブロッコリーをのせる
- その上にまたチーズをのせ、パンで挟む
- 裏面も卵液につけたら、中火のフライパンで２分、焦げ目がつく程度に両面を焼く
紫キャベツと新玉ねぎのピクルス（付け合わせ）
- 紫キャベツと新玉ねぎを千切りにする
- 酢・砂糖・水・うずらの卵を入れ一晩寝かすだけ
タルタルフィッシュフライサンド
がっつり食べたい育ち盛りの子供にぴったりのサンド
千切り野菜とアジフライをコッペパンに挟むだけの簡単サンド！
お弁当用に前日のフライを１つ残しておけばすぐにできる１品です。
ポイントはからしバターをコッペパンに塗り水気を防ぐこと。
特製タルタルソース
刻んだゆで卵・ピクルスに大さじ２杯のマヨネーズ
新ごぼうとひじきえお春掘り人参の白和え（付け合わせ）
豆腐・味噌・練りゴマを茹でたごぼう・人参・ひじきと和える
エスニック風ポケットサンド
おしゃれに食べれるパン弁当
- 厚切り食パン（４枚切り）に切り込みを入れる
- 鶏のささみ６０ｇをほぐす
- 食パンの内側にからしバターを塗る
- 鶏のささみとピーナッツバター・オイスターソースを和える
- レタスを挟んだ食パンに具材を入れる
- 水気を切ったなますとパクチーを挟む
厚揚げのカレー炒め（付け合わせ）
厚揚げ・パプリカを炒めてカレー粉・酒・醤油で味付け
マツコの知らない世界 5月16日(火)放送 坦々麺の世界
マツコの知らない世界で紹介されたオススメ担々麺のお店
こんなところにある担々麺
- 東京ディズニーランド「チャイナボイジャー」の担々麺
- ハワイ アラモアナショッピングセンター内「ごま亭」の担々麺
最もコスパが高い担々麺
- くら寿司の胡麻香る担々麺 ３６０円！！
※ 画像は公式HPよりお借りしました
ごまが多めのタイプで、昆布や鰹節など７種類の魚介ダシを使用。
コシの強い極太麺。
「旨だれ牛カルビ」（１００円）を入れてクッパにするのがツウの食べ方
最も行列のできる汁あり・汁なし担々麺
担々麺８００円（替え玉１００円）
黒酢、リンゴ酢の爽やかな酸味
鶏、牛骨、野菜、牡蠣など１３種類からダシをとったスープ
麺は細麺
パクチー盛：１００円をトッピングするのがオススメ
担々麺８００円
麺は太麺で１人２００ｇと多め
ご飯：１００円に肉味噌を乗せて食べるのがオススメ
３大激戦区のオススメ担々麺
その中でも特にオススメのお店がこちら
汁なし担々麺８００円
孤独のグルメで紹介され注目された２号店ですが、１号店〜３号店まであり、同じメニューが楽しめます。
５年の試行錯誤の末にたどり着いた麺はなんと「乾麺」
マツコも絶賛のモチモチ麺です。
汁あり担々麺８８０円
麺は小麦の風味が強い全粒粉で四川山椒がたっぷり。
最後は韓国のりの入った味玉ライス
ご飯（中）１５０円
これにスープをかけたら最高！！！
損する人得する人 4月20日 家事えもんVS IKKOレトルトカレーアレンジレシピ対決
フットボールアワー後藤輝基と日本テレビアナウンサー羽鳥慎一がMCを務める暮らしで得する情報を配信するバラエティー番組
主婦がマネしたいアレンジレシピ対決
家事えもんVS IKKO
すぐに食べられる＜レトルトカレー＞に一手間を加えて本格ディナーに大変身！！
味・調理の手軽さをそれぞれ１０点満点で評価する。
まずはIKKO
材料はこちら。
マカロニを使わずに作るグラタン。
＜材料 2人分＞
- レトルトカレー 1袋
- ホワイトソース 1缶
- アップルパイ 1個
- 貝柱のだし 小さじ1
- 中華調味料 小さじ1/2
- ツナ缶 小1缶
- バター 20g
- 乾燥パン粉 40g
- おろしニンニク 小さじ1
- ご飯 100g
- とろけるチーズ 40g
- パプリカ 5g（ハートの型で抜く）
アップルパイを半分に分け、リンゴをスプーンで取り除く。
鍋にホワイトソースを入れます。
ここで得技！！
『フライパンの上に鍋を乗せることによってホワイトソースが焦げ付かない』
その後、
・貝柱のだし 小さじ１
・中華調味料 小さじ１/２
・ツナ缶 小１缶
を入れ全体がなじむようにかき混ぜると濃厚シーフードホワイトソースの完成
さらに一口大にちぎったパイとホワイトソースを混ぜ合わせます。
なんと！このちぎったパイがマカロニの代わりです！！
パイ生地の原料がマカロニと同じ小麦粉でホワイトソースに浸すことによって水分が入り、マカロニのようにもちもち食感になるとのこと。
１層目・・・マカロニグラタン風シーフードソースが完成
アップルパイの上生地を細かく切りボウルに入れ、パン粉を合わせます。
フライパンにバター、おろしにんにく、パン粉、みじん切りパイ生地を加え炒めます。
カレー、ご飯、とろけるチーズ、先ほどのパン粉を半分入れると
２層目・・・ガーリック風味カレーライスが完成
＜得技＞ パイ生地＋バター＋にんにく＝ガーリックトースト味
さらに残ったカレーをかけ、その上にリンゴを乗せることで子供が食べやすい味に
３層目・・・リンゴとチーズ
＜得技＞ リンゴで子どもが食べやすい味に！
最後に、チーズ、残しておいたガーリックパン粉をかけ、パプリカを乗せオーブントースターで約３分
三層ミルフィーユグラタン完成！！！
マカロニを使ってないのにマカロニ感がすごい！
スタジオでも絶賛！
続いて家事えもん
片栗粉と豆板醤なしの材料。
まずは豆腐１/２丁切らずにフライパンへ
＜得技＞ 味が染み込み、焼き目の香ばしさで深いコクが出る！！！
そこにひき肉を加えたら、豆板醤の代わりに味噌を炒める。
＜得技＞ 味噌に足りない豆板醤の辛味はカレーの香辛料で補う！
豆腐は痛めながらヘラで切っていき、穂先メンマを加える。
穂先メンマには歯ごたえとラー油も少し入っているので、麻婆豆腐にはぴったり。
＜得技＞ フォークで筋に沿って割き、キッチンバサミで切っていくことで簡単にネギのみじん切りに！
カレーに入っているジャガイモをモミモミ。
そのまま投入！！
＜得技＞ 片栗粉の代わりに潰したジャガイモでとろみをつける
仕上げにごま油やラー油をかければ、
半分はそのままレトルトカレー、もう半分は麻婆豆腐麻婆豆腐の完成〜！
麻婆豆腐にカレーを入れることで味がカレー味になるのでは？という懸念がありましたが、カレー味が一切しないと絶賛。
主婦が真似したいのは一体どちらのレシピだったのか。。。
結果は・・・
勝者は家事えもんでした〜！
料理の工程が少なく、フライパン一つでできるお手軽さがよかったようです。
